Crème Pâtissière


Crème Pâtissière atau disebut juga pastry cream memiliki berbagai macam kegunaan dalam dunia pastry dan kue. Misalnya sebagai isian dingin untuk roti, sus dan lain-lain atau sebagai basis untuk produk panggangan seperti pai dan sebagainya. Berikut ini akan kita bahas cara pembuatannya.

Menghasilkan 350 g

Bahan

  • 250 ml susu
  • 1 polong vanila, belah memanjang
  • 3 kuning telur
  • 50 g gula kastor (halus)
  • 15 g tepung terigu (serbaguna)

Cara Membuat

  1. Tuang susu ke dalam panci, kikis biji vanila ke dalamnya dan tambahkan polong vanila. Panaskan sampai tepat di bawah titik didih, lalu tuangkan ke dalam wadah hingga benar-benar dingin. Dinginkan setidaknya selama 6 jam agar vanila meresap.
  2. Panaskan kembali susu dengan api kecil.
  3. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk logam anti karat dan kocok terus, tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai benar-benar tercampur.
  4. Lanjutkan mengaduk sambil menambahkan tepung sampai campuran benar-benar halus.
  5. Saring susu hangat, lalu tuangkan ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga halus dan tercampur.
  6. Kembalikan custard ke panci bersih dan didihkan, aduk terus dengan sendok kayu. Begitu custard mendidih, kecilkan api dan didihkan perlahan selama 5 menit lagi, aduk terus.
  7. Angkat dari api, biarkan mendingin, lalu pindahkan ke wadah kedap udara. Tempatkan bungkus plastik langsung di permukaan custard untuk mencegah pembentukan kulit.
  8. Tutup dengan penutup dan dinginkan sampai siap digunakan; crème pâtissière Anda akan bertahan hingga 3 hari.

Sumber:
Bourke Street Bakery: All Things Sweet
by Paul Allam and David McGuinness

Seberapa bermanfaat pos ini bagi anda?

Klik/tap pada bintang untuk memberikan rating!

Rating Rata-Rata 0 / 5. Hitungan suara: 0

Belum ada suara sejauh ini! Jadilah yang pertama memberikan rating pada pos ini.

Kami mohon maaf bahwa pos ini tidak bermanfaat untuk Anda!

Izinkan kami untuk meningkatkan pos ini!

Beri kami saran untuk meningkatkan pos ini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

POS TERKAIT

Kari IkanKari Ikan

Kombinasi dari rasa gurih dan manis di dalam hidangan Kari Ikan ini benar-benar layak dipuji – keseimbangan yang hebat dari cita rasa yang mengagumkan. Lama Memasak: 35 menitSajian: 4 Bahan

BACA RINCIANBACA RINCIAN

Saus BechamelSaus Bechamel

Juga dikenal sebagai saus putih; demi kemudahan kita akan mengikuti metode rasio 2:1 chef Prancis ternama, Julia Childs untuk saus bechamel.Setelah Anda menguasai dasar-dasar saus ini, Anda dapat menambahkan tambahan

BACA RINCIANBACA RINCIAN